Archive | Bak creaties RSS feed for this section

Brownies

16 Feb

En al weer aan de bakkerij. Dit keer Brownies van Amandelmeel met dadels als zoetstof, kokosolie als vet en uiteraard cacao en pure cacao nibs (anders geen brownies) en lekker knapperige pecannoten. Alhoewel het nogal gerezen was (tja zit je niet op rijzen te wachten, dan rijst het juist wel), en het nogal luftige, kruimelige brownies geworden zijn, zijn ze heerlijk.

Advertisements

Appel kaneel cake

10 Feb

Van het weekend ben ik weer aan het bakken geweest. Dit keer een appel kaneel cake. Hij was heerlijk. Ik heb wat meelsoorten gecombineerd, havermeel, volkorenmeel en amandelmeel. Als gerafineerde suiker vervanger zit er appelsap en een klein beetje ahorn siroop in. Verder kokosolie, beetje yoghurt, en uiteraard, zoals de naam al zegt, appel en kaneel. Alhoewel hij niet zo wilde rijzen, was hij toch heel erg lekker en bleef lekker smeuig, ook nadat hij was ingevroren en weer ontdooit. Zo konden we er de rest van de week ook nog van genieten.

Volkoren broodje

3 Feb

Ja ja, die man van mij bakt ze bruin, maar dan brood šŸ˜€

Vandaag heeft hij een prachtig volkoren broodje gebakken in de vorm die ik vorig jaar op de kerstmarkt had gekocht. Ideaal formaat hiervoor!

Is ie niet mooi geworden? Hij was zo lekker knapperig!

Chocolade sinaasappel vingers

27 Jan

Gezellig samen met ma een middagje wezen koekjes bakken.

Heb ooit in Londen of in Dublin een boekje met koekjesrecepten gekocht. Met variaties op 1 soort deeg kunnen 50 verschillende koekjes gebakken worden. Ik had het plan opgevat om alle 50 koekjes een keer te maken. Helaas zijn niet alle ingrediĆ«nten hier verkrijgbaar. Dus alle 50 zal niet gaan, maar toch zeker een groot aantal. De koekjes zijn een ideale manier om mijn nieuwe oven beter te leren kennen. Ze moeten namelijk steeds in 2 delenĀ in de oven. Wanneer ik met de eerste batch niet tevreden ben, kan ik voor de tweede batch temperatuur en/of tijd nog aanpassen. Van het 1e recept voor Mega Chip Cookies (12 stuks) bleven er van de 18 maar een stuk ofĀ 3 eetbare (overigens heerlijk) koekjes over. Ik had beide bakplaten in 1 keer in de oven. De meeste koekjes waren verbrand. De 3 nog eetbare koekjes lagen vooraan op de onderste plaat. Datzelfde recept heb ik dus nog een keer gemaakt met slechts 1 bakplaat per keer en alleen onder in de oven. De temperatuur lager en tijd iets langer. Van de 18 koekjes waren deze keer 15 prima. Het tweede recept de Amandel jam druppels, heb ik op dezelfde manier gedaan. Lagere temperatuur en iets langer. De eerste batch was net niet lang genoeg, dus de tweede batch nog iets langer gedaan. Daarna wilde ik de eerste batch nog heel even in de oven, maar dat ging natuurlijk niet goed. Gelukkig waren er nog genoeg om een paar mee naar zus te nemen en met de rest mijn collega’s te trakteren. Na het maken voeg ik aantekeningen aan het receptenboekje toe met wat ik anders heb gedaan.

Voor het bakken met ma stonden vandaag de chocolade sinaasappel vingers op het programma. Eerst hetĀ deeg gemaakt en laten rusten. Toen de helft van het deeg uitgerold en in stripjes gesneden en die op de bakplaat gelegd. Daarna de oven in. Intussen de tweede helft van het deeg uitgerold en in stripjes gesneden. Eerste batch uit de oven en tweede batch er in. Koekjes af laten koelen. Konden wij mooi even theedrinken. Toen de koekjes afgekoeld waren en overgeheveld naar roosters. Chocola au bain marie smelten en iets laten afkoelen. Dan de koekjes dippen en laten drogen. Met de overgebleven chocola nog wat slingerbewegingen boven de koekjes gemaakt. We hadden er in totaal 37. Beide batches waren goed gelukt. Er was ook nog genoeg chocola om walnoot flikken van te maken. Het was fijn dat ma kwam helpen, want het was zeker handig om 4 handen te hebben met zoveel koekjes te verwerken. Ze waren nog niet voldoende gedroogd toen ma weer naar huis ging dus kon ze niet een paar meekrijgen. Ik zorg er voor dat er wat overblijft na het uitdelen op het werk en dan breng ik haar na het werk nog even. Ze moet echt even proeven wat ze mee heeft helpen maken.

 

Banaan-pecan cake

26 Jan

Beetje dom, maar ik heb dit weekend een heerlijke banaan-pecan cake gebakken en geen foto’s gemaakt. Dus maar even een plaatje op internet opgezocht waar hij op lijkt.

pecancake_met_banaan

Als ingrediƫnten heb ik volkoren meel, kokos meel, honing, banaan, yoghurt en een beetje melk, bakpoeder, ei en uiteraard pecan noten gebruikt. Hmmm heerlijk!

Nog meer creatiefs uit de keuken

1 Jan

Op 1 januari hadden wij de hele Heidereed op nieuwjaarsreceptie. Zondags hadden we al oliebollen gebakken. Die waren erg lekker met knapperig kortsje geworden. We hadden 2 pak oliebollenmix gedaan met bier er door. De helft met rozijnen en de andere helft gewoon.

Verder had ik Japanse kipspiesjes yakitori gemaakt met wat geroosterde sesam erover, en griekse kƶfte gehaktballetjes met Tzatziki. Heb ik helaas geen foto van.

Ook had ik 2 soorten warm gebakken belegde stokbroodjes. Eentje was met aioli, rucola, zalm, geroosterde pijnboompitjes, partje ei en peterselie. Heel erg lekker. Daar heb ik helaas geen foto van. Wel van hoe de ingrediƫnten in kommetjes en kopjes klaar stonden om ze snel te kunnen opmaken en opdienen.

De tweede soort was met rucola, rode ui, gegrilde geitenkaas, zongedroogd tomaatje, geroosterde geschaafde amandelen en een beetje honing. Daar heb ik wel een foto van. Was super lekker en zag er ook heel mooi uit.

Verder hadden we overal schaaltjes met nootjes, verschillende soorten kaas, ook opgemaakt met tomaat, radijs en amsterdamse uitjes, lekkere stukjes spaanse worst en rolletjes vleeswaar met augurk of partje ei.

We hadden zoveel over dat we er nog wel een week van konden eten, maar het was erg gezellig.

Geen stempels maar toch een beetje creatief…

24 Dec

Eerste kerstdag hadden we schoonma en tante op bezoek. Even creatief in de keuken geweest. Mijn allereerste appeltaarten ooit gebakken. Gelukkig waren ze lekker. Marcel had een lekkere rollade in de slowcooker gebraden en heerlijke groentes en sausjes daarbij gemaakt.

En Marcel kan ook creatief zijn hoor, hij had de tafel prachtig aangekleed met tafelkleed, loper en gevouwen servetten.

Ā  Volgens mij waren we allemaal voldaan en tevreden šŸ™‚

In het zonnetje: kersttaart

26 Dec

Deze moest ook nog even in het zonnetje gezet voor de herinnering! Een heerlijke en prachtige kersttaart gemaakt door Inge.

Trouwkaartje vriendin

10 Jul


 

Trouwkaartje gemaakt met papier van de action en een oud stempelsetje van de action. Voor de versiering blauw lint gebruikt en bloemetjes uit Thailand. Bij aantal scrappapiertjes de randen met witte embossingpoeder gedaan.

Het stempel afdrukje is ingekleurd met copic markers.

Aan de binnenkant op dezelfde manier verder gegaan. Met embossing poeder randje gedaan en ringen. Het hart met dezelfde blauwe inkt als de tekst op de voorkant.

Ik had beloofd om 24 chocolade cupcakes te maken voor het echtpaar.Ā  Het maken van de fondantvlinders was best wat werk, maar ik heb veel plezier aan het maken van deze bruidscupcakes gehad. In de cupcakes onder de chocolade botercreme, zat nog een aardbei verrassing. Voor de aardbei gekozen omdat de accent kleur voor de dag rood was.

Kerst cupcakes

21 Dec

Na de verjaardags taarten had ik beloofd voor kerst weer iets te bakken voor de collega’s.
Dus heb ik hazelnoot cupcakes met nutella/roomkaas frosting gemaakt.

kerstcupcakes - hazelnoot met nutella-roomkaas frosting

Merry Christmas to our followers and visitors.
Thanks for all your kind comments.
We wish you the best for 2015.

Groetjes,
Inge